Masło kakaowe MycryoTM to 100% czystego masła kakowego, w formie bardzo drobnego proszku.
Dodanie około 2% tego masła do roztopionej czekolady to wyjątkowo łatwy sposób na temperowanie czekolady. Powstałe po dodaniu MycryoTM stabilne kryształy wytworzą wstępnie skrystalizowaną czekoladę o większym połysku i lepszej łamliwości.
Masło kakaowe to również doskonały tłuszcz roślinny do smażenia i grillowania, znosi temperaturę smażenia lepiej niż masło czy oleje nie spalając się. Wystarczy smażone czy grillowane produkty obtoczyć w MycryoTM i smażyć na rozgrzanej patelni czy grillu. Proszek masła kakaowego można wymieszać bezpośrednio z ziołami czy innymi przyprawami.
MycryoTm posiada neutralny smak i biały kolor.
Zastosowanie
Masło kakaowe wykorzystywane jest do produkcji słodyczy, a przede wszystkim czekolady. Dzięki stosunkowo niskiej temperaturze topnienia masła kakaowego (ok. 30-35 st. C.) czekolada może się przyjemnie rozpływać w ustach. Masło kakaowe wykorzystywane jest do regulacji płynności czekolady, jej połysku oraz łamliwości. Na bazie masła kakaowego powstają również barwniki stosowane do barwienia czekolady białej i deserowej, malowania form i pralin, a także do nakładania pistoletem natryskowym (aerografem).
Przechowywanie
Masło kakaowe należy przechowywać szczelnie zamknięte w zaciemnionym i chłodnym miejscu.
Składniki: masło kakaowe 100%.
Waga: 600 g.
Zobacz jak łatwo można zatemperować czekoladę przy użyciu masła kakaowego w proszku:
Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji
.png "Kule czekoladowe do gorącego mleka – przepis domowy")