Biała czekolada Callebaut CW2, to prawdziwa kwintesencja słodkiego smaku, który doceniany jest przez mistrzów cukiernictwa i domowych amatorów wypieków na całym świecie. Ten wyjątkowy produkt wyróżnia się najwyższą jakością i został stworzony z myślą o najbardziej wymagających cukiernikach. Czekolada Callebaut CW2, to niewątpliwie gwarancja doskonałych efektów w każdym projekcie cukierniczym – sprawdź sama!
Biała czekolada Callebaut CW2 zachwyca zrównoważonym smakiem kremowego mleka, który harmonijnie łączy się z subtelnymi nutami waniliowymi. Jej wyjątkowa, gęsta konsystencja sprawia, że jest to doskonały wybór do tworzenia wykwintnych musów, kremów i ganaszów. Uniwersalny profil smakowy pozwala na kreatywne łączenie z szeroką gamą składników, otwierając nieograniczone możliwości eksperymentowania w kuchni.
Wysokiej jakości biała czekolada Callebaut CW2 sprawdza się znakomicie w przygotowywaniu wyrafinowanych wkładów do pralinek, nadając im niepowtarzalnego charakteru. Profesjonaliści cenią ją szczególnie za doskonałe właściwości przy tworzeniu efektownych polew do tortów, ciastek i babeczek. Jest również niezastąpiona, jako baza do przygotowywania różnorodnych kremów oraz popularnego mirror glaze, który nadaje deserom spektakularnego wyglądu.
Warto wiedzieć! Praktyczna forma pastylek Callebaut CW2 znacząco ułatwia pracę, zapewniając równomierne i szybkie rozpuszczanie. Czekolada Callebaut 2,5 kg w tej formie pozwala na precyzyjne odmierzanie potrzebnej ilości produktu, co jest szczególnie istotne w profesjonalnej pracowni cukierniczej.
W sklepie z akcesoriami cukierniczymi TortyTorty.pl oferujemy czekoladę Callebaut CW2 w dużym, ekonomicznym opakowaniu 2,5 kg w wyjątkowo atrakcyjnej cenie. Nasza oferta jest skierowana zarówno do mistrzów cukiernictwa prowadzących profesjonalne pracownie, jak i do pasjonatów domowego wypieku, którzy cenią sobie najwyższą jakość składników.
Biała czekolada CW2 Callebaut zawiera 27,4% masła kakaowego. Ma zrównoważony smak kremowego mleka z nutami waniliowymi. Gęsta konsystencja sprawia, że jest to idealna biała czekolada do mieszania i nadawania smaku musom, kremom i ganaszom. Ze względu na przyjemny smak można ją łączyć z szeroką gamą składników.
Nadaje się do robienia wkładów do pralinek, może służyć jako polewa do tortów, ciastek i babeczek, do ganache. Jest świetną bazą różnorodnych kremów, mirror glaze. Występuje w postaci łatwych do stopienia kaletkach.
Aby uzyskać błyszczącą i chrupiącą czekoladę należy wcześniej ją zatemperować. Do zatemperowania czekolady polecamy masło kakaowe w proszku Mycryo.
Najpopularniejszą techniką wykorzystywaną do rozpuszczania czekolady jest kąpiel wodna. Czekoladę umieszczamy w miseczce, którą następnie ustawiamy nad garnkiem lub innym pojemnikiem z wrzącą wodą. Para wodna ogrzewa naczynie, w którym znajduje się czekolada, stopniowo ją rozpuszczając. Naczynie nie może dotykać powierzchni wody. Należy zadbać, aby woda nie dostała się do rozpuszczanej czekolady - wtedy czekolada będzie matowa.
Drugą popularną techniką jest rozpuszczanie w mikrofalówce. Metoda ta nadaje się tylko do rozpuszczania czekolady ciemnej oraz mlecznej. Czekoladę należy umieścić w miseczce, wstawić do mikrofalówki i podgrzewać przez max. 10 sekund na niskiej mocy - następnie czekoladę trzeba wymieszać i ponownie wstawić do mikrofalówki na około 10 sekund. W razie potrzeby czynność podgrzewania oraz mieszania należy powtarzać, aż do uzyskania równomiernie rozpuszczonej, gładkiej czekolady. Czekolada nie wymieszana lub grzana zbyt długo może się przypalić.
Nie rozpuszczamy czekolady w garnuszku znajdującym się bezpośrednio na palniku - istnieje wysokie ryzyko przypalenia czekolady!
Czym jest płynność?
Płynność oznaczana jest na opakowaniu symbolem "kropli" i uzależniona jest od ilości zawartego w czekoladzie masła kakaowego.
Czekolady z wyższym poziomem płynności stworzą po zastygnięciu twardszą i cieńszą warstwę. Po odpowiednim zatemperowaniu można uzyskać pożądaną, chrupiącą powierzchnię o wysokim połysku.
Czekolady z niższym poziomem płynności zawierają mniej masła kakaowego. Z takiej czekolady można uzyskać korpusy, które są mniej twarde i połyskliwe, ale za to grubsze.
Przykładowo czekolada z oznaczeniem od jednej do dwóch kropli będzie idealnie nadawać się do aromatyzowania smakiem czekolady kremów, musów, nadzień do pralin lub lodów. Oznaczenie trzech kropli jest najbardziej uniwersalne - od kremów i nadzień po robienie tabliczek czekolady, korpusów czekoladowych, maczanych czekoladek i pralin. Czekolady z czterema oraz pięcioma kroplami świetnie sprawdzą się do maczanych czekoladek i pralin tworząc cienką warstwę na ich wierzchu oraz do fontanny czekoladowej.
Składniki: cukier, masło kakaowe, mleko pełne w proszku, emulgator: lecytyna sojowa, naturalny aromat waniliowy.
Przechowywać w temperaturze 12-20°C, w ciemnym miejscu.
Waga: 2,5 kg.
Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji
.png "Kule czekoladowe do gorącego mleka – przepis domowy")